السبت، 16 يناير 2016

طريقة عمل بسيسة دقيق الذرة

مقادير بسيسة دقيق الذرة 2 كوب دقيق ذرة

كوب دقيق قمح
رشة ملح
كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات
5 بيضات
فانيلا
كوب حليب
نص كوب زيت
وربع كوب سمن
كيس شيف كيك

طريقة تحضير بسيسة دقيق الذرة

١. يضرب السكر مع الزيت والسمن جيداً.

٢. يضاف البيض والفانيلا ويستمر الضرب ثم يضاف الحليب ويقلب.

٣. نضيف الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر ويخلطوا جيدا ثم يصب الخليط في قالب مدهون جيداً.

٤. تُخبز البسيسه في فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.

طريقة عمل جلاش باللحمه المفرومه

مقادير جلاش باللحمه المفرومه لفه جلاش

نص كيلو لحمه مفرومه
2 ملعقه سمنه
2 ملعقه زيت
2 ثمرة بصل متوسطه
2 ثمره فلفل اخضر او الوان حسب الرغبه
3 ثمرة طماطم
ملعقه صغيره من ملح- كمون- فلفل اسود-بهارات-كارى

كوب ماء
ملعقه اكل بقسماط ناعم
5 ملاعق سمنه سايحه
2 كوب شوربه اى نوع

طريقة تحضير جلاش باللحمه المفرومه

١. قطعى البصل والفلفل والطماطم قطع صغير وابدأى فتعصيج اللحمه.

٢. فحله على النار حطى البصل مع ملعقه سمنه وملعقه زيت و الفلفل الاسمر، اما يصفر حطى الفلفل الاخضر وشوحيهم سوا وحطى الطماطم واللحمه وقلبى، حطى المياه والتوابل وقلبى واما يغلى وطى النار.

٣. هاتى صينيه الجلاش وحطى ملعقه سمنه وملعقه زيت اللى فاضلين وسخنيهم على النار، رشى عليها البقسماط وده عشان الجلاش مش يلزق.

٤. حطى 3 ورقات جلاش واتني زوايد الورق داخل الصينيه، حطى بمعلقه اكل شوربه ومشيها على الورق او الطبقه، حطى تانى 3 ورقات واتنى لجوه، حطى بملعقه اكل سمنه وحركى الصينيه عشان تشرب الورقه كلها.

٥. كررى العمليه لحد ما توصلى لنص لفه الجلاش حطى اللحمه المفرومه، وابداى كملى 3 ورقات وحطى سمنه و3 ورقات وحطى شوربه.

٦. قطعى الجلاش قبل دخوله الفرن.

٧. سخنى الفرن قبل ما تبدأى فعمل الصينيه، حطى الصينيه على صاج الفرج 10 دقايق او لحد ما تحمر الجوانب.

٨. طلعيه على الشبكه لحد ما الوجه يحمر وبالف هنا.

طريقة عمل ام على بالقشطه والمكسرات

مقادير ام على بالقشطه والمكسرات 1باكيت ام على

كريمه
مكسرات مشكله
سكر
2ملعقه سمنه
فانيلا
1 كيلو لبن

طريقة تحضير ام على بالقشطه والمكسرات

١. نسخن الفرن جيدا.

٢. نضع حله على النار فيها اللبن ومعها السكر حسب الرغبه والفانيلا والسمنه نخليه يغلى

٣. ونضع باكيت ام على فى طاجن او صينيه ونصب عليها اللبن ونضع معاهم المكسرات ونقلبهم

٤. تخفق الكريمه جيدا وتكون سميكه شويه ونضعها على وجه ام على فى الطاجن او الصينيه.

٥. وبعد كدا نضعها فى الفرن من تحت شويه تغلى وبعد كدا نضعها تحت الشوايه تاخد لونها الجميل وبعد كدا تقدم ساخنه اهم حاجه مانخلهاش تغلى كتير علشان ماتنشفش ويفضل فيها نسبه لبن

طريقة عمل سمك صياديه

مقادير سمك صياديه كيلو سمك بلطي

مسطرده
زيت زيتون

كزبرة خضراء
ثوم
بصل
بهارات

طريقة تحضير سمك صياديه

١. اولا نفتح السمك من الظهر ونخليه من الشوك ثم ننظف البطن ويغسل بخل وليمون.

٢. بعدها

٣. نضع مسترده مع الكزبرة وزيت الزيتون و البهارات كمون وفلفل اسود وملح ونقوم بخلطها ونتبل بها السمك وتشوى بالفرن

طريقة عمل بصاره مصريه مقادير بصاره مصريه: 1/2 كيلو فول مدشوش

2 بصله وسط (مقطعه علي اربعه )
1/2 حزمة بقدونس
1/2 حزمة كزبره
1 طماطم وسط
ملح ( حسب الرغبه)
كمون ؛ شطه ؛ كزبره ناشفه (نص ملعقه من كل صنف )
لتزيين الوجه
3 بصلات وسط مقطعين مكعبات صغيره جدا

طريقة تحضير بصاره مصريه

١. نغسل الفول كويس جدا ثم نضعه في حله وعليه ماء يغطيه بقيراطين

٢. نضعه علي النار حتي يغلي ونكشط الريم

٣. بعد كشط الريم تماما نضع البقدونس والكزبره والطماطمايه والبصلتين ونهدي النار خالص حتي يستوي الفول (يصبح مهري )

٤. نتركه قليلا حتي يبرد ثم نضربه ف الخلاط وبعدها نرجعه الحله تاني ثم نضيف له البهارات مذوبه في قليل جدا من الماء مع نصف كمية البصل المقلي للتزيين ونضعه على النار مره اخرى حتي الغليان ثم نطفي ونغرف في أطباق التقديم نتركه يبرد قليلا ثم نضع البصل على الوجه

٥. أثناء وقت التبريد نقلي بصل التزيين ونأخذ نصفه لنضيفه الي البصاره بعد ما تضرب ف الخلاط

٦. ملحوظه :: في حال كانت البصاره سميكه نخففها بشويه ماء

٧. السمك المظبوط أخف من العسل مع مراعاة أنها ستمسك قليلا لما تبرد

٨. انا زودت تقريبا نصف كوب ماء بعد ما ضربتها في الخلاط

اقتراحات بصاره مصريه

تؤكل بارده بالخبر مع مخلل باذنجان وبصل اخضر

عمل بسبوسة مصرية

مقادير بسبوسة مصرية ٥٠٠ غرام سميد

١٥٠ جرام سكر

١٠٠ جرام سمن، بلدي

٥٠ جرام جوز الهند، مبروش

٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر، ممسوحة

٥٠ مل قطر

١٢٥ مل ماء

للقطر :

٥٠٠ جرام سكر

٣٠٠ جرام ماء

١ ملعقة صغيره فانيليا

عصير 1 ليمون حامض

طريقة تحضير بسبوسة مصرية

١. لتحضير الشيرة أو القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار، يُحركوا حتى يذوب السكر. عندما يغلي المزيج ويكثف يضاف الفانيليا وعصير الليمون، تترك الشيرة لدقيقة على النار وتُرفع جانباً.

٢. لتحضير البسبوسة،يحمى الفرن، يوضع السميد، جوز الهند والبايكنغ باودر في وعاء ويخلط جيداً.

٣. في وعاء آخر يوضع السكر، السمن، 50 مل من القطر والماء ويخلطوا جيداً ليذوب السكر.

٤. يضاف إلى خليط المكونات الجافة، يقلبوا جيداً ليمتزجوا، توضع عجينة البسبوسة في صينية متوسطة ثم تدخل إلى الفرن.

٥. تخبز فى درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، يوضع عليها القطر ساخن فور خروجها من الفرن.

اقتراحات بسبوسة مصرية

يمكن استبدال الليمونة بملعقتين كبيرتين عسل ابيض او ملعقة صغيرة ملح ليمون
من اسرار نجاح البسبوسة عدم التقليب كثيرا
يضاف لها السيرب ساخن فور خروجها من الفرن ثم تغطى وتترك حتى تبرد
تقدم باردة مع قشطة وبالهنا والشفا

طريقة عمل حواوشى المطاعم

مقادير حواوشى المطاعم 1 كيلو لحمه مفرومه وبها نسبه دهنه

2 بصله كبيره
5 حبات فلفل رومى
2حبه فلفل شطه حامى
1 بيضه
توابل حواوشى
ربع ملعقه قرفه
ملح وفلفل اسود
حبهان وورق لورى مطحون

طريقة تحضير حواوشى المطاعم

١. نبتدى يبشر البصل وبعد كدا نصفيه من المايه بتاعته وناخد البصل نفسه ونضعه على اللحمه المفرومه.

٢. نقطع الفلفل كله قطع صغيره ونضعها فوق اللحمه.

٣. نفرم جميع المكونات ديه مع اللحمه فى المفرمه

٤. اللحمه اصلا مفرومه بس احنا فرمناها وش تانى مع البصل والفلفل للتجانس وكمان علشان تنعم شويه.

٥. بعد كدا نضع التوابل كلها اللى عندى على اللحمه ونضبطها ونضرب البيضه ونضعها فوق اللحمه ونقلبهم نترك اللحمه فى الثلاجه حوالى ساعه.

٦. نفتح العيش كله وناخد اللحمه حبه حبه ونفردها جوه العيش كله.

٧. نسخن الفرن ونجيب صينيه وندهنها سمنه ومعاها شويه زيت ونرص فيها ارغفه الحواوشى.

٨. وندهن وجه الرغيف من فوق بالسمنه المخلوطه بالزيت.

٩. نضع الصينيه على الصاج مباشره ونترك العيش لحد اما يتحمر من تحت كويس وبعد كدا نقلبه على الوش التانى علشان يتحمر كويس، وبعد كدا نطلعه وبالف هنا وشفا.

هديتك معنا