السبت، 16 يناير 2016

طريقة عمل بسيسة دقيق الذرة

مقادير بسيسة دقيق الذرة 2 كوب دقيق ذرة

كوب دقيق قمح
رشة ملح
كوب ونصف سكر ناعم الحبيبات
5 بيضات
فانيلا
كوب حليب
نص كوب زيت
وربع كوب سمن
كيس شيف كيك

طريقة تحضير بسيسة دقيق الذرة

١. يضرب السكر مع الزيت والسمن جيداً.

٢. يضاف البيض والفانيلا ويستمر الضرب ثم يضاف الحليب ويقلب.

٣. نضيف الدقيق ورشة الملح والبيكنج بودر ويخلطوا جيدا ثم يصب الخليط في قالب مدهون جيداً.

٤. تُخبز البسيسه في فرن ساخن حتى النضج وبالهنا والشفا.

طريقة عمل جلاش باللحمه المفرومه

مقادير جلاش باللحمه المفرومه لفه جلاش

نص كيلو لحمه مفرومه
2 ملعقه سمنه
2 ملعقه زيت
2 ثمرة بصل متوسطه
2 ثمره فلفل اخضر او الوان حسب الرغبه
3 ثمرة طماطم
ملعقه صغيره من ملح- كمون- فلفل اسود-بهارات-كارى

كوب ماء
ملعقه اكل بقسماط ناعم
5 ملاعق سمنه سايحه
2 كوب شوربه اى نوع

طريقة تحضير جلاش باللحمه المفرومه

١. قطعى البصل والفلفل والطماطم قطع صغير وابدأى فتعصيج اللحمه.

٢. فحله على النار حطى البصل مع ملعقه سمنه وملعقه زيت و الفلفل الاسمر، اما يصفر حطى الفلفل الاخضر وشوحيهم سوا وحطى الطماطم واللحمه وقلبى، حطى المياه والتوابل وقلبى واما يغلى وطى النار.

٣. هاتى صينيه الجلاش وحطى ملعقه سمنه وملعقه زيت اللى فاضلين وسخنيهم على النار، رشى عليها البقسماط وده عشان الجلاش مش يلزق.

٤. حطى 3 ورقات جلاش واتني زوايد الورق داخل الصينيه، حطى بمعلقه اكل شوربه ومشيها على الورق او الطبقه، حطى تانى 3 ورقات واتنى لجوه، حطى بملعقه اكل سمنه وحركى الصينيه عشان تشرب الورقه كلها.

٥. كررى العمليه لحد ما توصلى لنص لفه الجلاش حطى اللحمه المفرومه، وابداى كملى 3 ورقات وحطى سمنه و3 ورقات وحطى شوربه.

٦. قطعى الجلاش قبل دخوله الفرن.

٧. سخنى الفرن قبل ما تبدأى فعمل الصينيه، حطى الصينيه على صاج الفرج 10 دقايق او لحد ما تحمر الجوانب.

٨. طلعيه على الشبكه لحد ما الوجه يحمر وبالف هنا.

طريقة عمل ام على بالقشطه والمكسرات

مقادير ام على بالقشطه والمكسرات 1باكيت ام على

كريمه
مكسرات مشكله
سكر
2ملعقه سمنه
فانيلا
1 كيلو لبن

طريقة تحضير ام على بالقشطه والمكسرات

١. نسخن الفرن جيدا.

٢. نضع حله على النار فيها اللبن ومعها السكر حسب الرغبه والفانيلا والسمنه نخليه يغلى

٣. ونضع باكيت ام على فى طاجن او صينيه ونصب عليها اللبن ونضع معاهم المكسرات ونقلبهم

٤. تخفق الكريمه جيدا وتكون سميكه شويه ونضعها على وجه ام على فى الطاجن او الصينيه.

٥. وبعد كدا نضعها فى الفرن من تحت شويه تغلى وبعد كدا نضعها تحت الشوايه تاخد لونها الجميل وبعد كدا تقدم ساخنه اهم حاجه مانخلهاش تغلى كتير علشان ماتنشفش ويفضل فيها نسبه لبن

طريقة عمل سمك صياديه

مقادير سمك صياديه كيلو سمك بلطي

مسطرده
زيت زيتون

كزبرة خضراء
ثوم
بصل
بهارات

طريقة تحضير سمك صياديه

١. اولا نفتح السمك من الظهر ونخليه من الشوك ثم ننظف البطن ويغسل بخل وليمون.

٢. بعدها

٣. نضع مسترده مع الكزبرة وزيت الزيتون و البهارات كمون وفلفل اسود وملح ونقوم بخلطها ونتبل بها السمك وتشوى بالفرن

طريقة عمل بصاره مصريه مقادير بصاره مصريه: 1/2 كيلو فول مدشوش

2 بصله وسط (مقطعه علي اربعه )
1/2 حزمة بقدونس
1/2 حزمة كزبره
1 طماطم وسط
ملح ( حسب الرغبه)
كمون ؛ شطه ؛ كزبره ناشفه (نص ملعقه من كل صنف )
لتزيين الوجه
3 بصلات وسط مقطعين مكعبات صغيره جدا

طريقة تحضير بصاره مصريه

١. نغسل الفول كويس جدا ثم نضعه في حله وعليه ماء يغطيه بقيراطين

٢. نضعه علي النار حتي يغلي ونكشط الريم

٣. بعد كشط الريم تماما نضع البقدونس والكزبره والطماطمايه والبصلتين ونهدي النار خالص حتي يستوي الفول (يصبح مهري )

٤. نتركه قليلا حتي يبرد ثم نضربه ف الخلاط وبعدها نرجعه الحله تاني ثم نضيف له البهارات مذوبه في قليل جدا من الماء مع نصف كمية البصل المقلي للتزيين ونضعه على النار مره اخرى حتي الغليان ثم نطفي ونغرف في أطباق التقديم نتركه يبرد قليلا ثم نضع البصل على الوجه

٥. أثناء وقت التبريد نقلي بصل التزيين ونأخذ نصفه لنضيفه الي البصاره بعد ما تضرب ف الخلاط

٦. ملحوظه :: في حال كانت البصاره سميكه نخففها بشويه ماء

٧. السمك المظبوط أخف من العسل مع مراعاة أنها ستمسك قليلا لما تبرد

٨. انا زودت تقريبا نصف كوب ماء بعد ما ضربتها في الخلاط

اقتراحات بصاره مصريه

تؤكل بارده بالخبر مع مخلل باذنجان وبصل اخضر

عمل بسبوسة مصرية

مقادير بسبوسة مصرية ٥٠٠ غرام سميد

١٥٠ جرام سكر

١٠٠ جرام سمن، بلدي

٥٠ جرام جوز الهند، مبروش

٢ ملعقة كبيرة بايكنغ باودر، ممسوحة

٥٠ مل قطر

١٢٥ مل ماء

للقطر :

٥٠٠ جرام سكر

٣٠٠ جرام ماء

١ ملعقة صغيره فانيليا

عصير 1 ليمون حامض

طريقة تحضير بسبوسة مصرية

١. لتحضير الشيرة أو القطر، يوضع السكر والماء في قدر على النار، يُحركوا حتى يذوب السكر. عندما يغلي المزيج ويكثف يضاف الفانيليا وعصير الليمون، تترك الشيرة لدقيقة على النار وتُرفع جانباً.

٢. لتحضير البسبوسة،يحمى الفرن، يوضع السميد، جوز الهند والبايكنغ باودر في وعاء ويخلط جيداً.

٣. في وعاء آخر يوضع السكر، السمن، 50 مل من القطر والماء ويخلطوا جيداً ليذوب السكر.

٤. يضاف إلى خليط المكونات الجافة، يقلبوا جيداً ليمتزجوا، توضع عجينة البسبوسة في صينية متوسطة ثم تدخل إلى الفرن.

٥. تخبز فى درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة، يوضع عليها القطر ساخن فور خروجها من الفرن.

اقتراحات بسبوسة مصرية

يمكن استبدال الليمونة بملعقتين كبيرتين عسل ابيض او ملعقة صغيرة ملح ليمون
من اسرار نجاح البسبوسة عدم التقليب كثيرا
يضاف لها السيرب ساخن فور خروجها من الفرن ثم تغطى وتترك حتى تبرد
تقدم باردة مع قشطة وبالهنا والشفا

طريقة عمل حواوشى المطاعم

مقادير حواوشى المطاعم 1 كيلو لحمه مفرومه وبها نسبه دهنه

2 بصله كبيره
5 حبات فلفل رومى
2حبه فلفل شطه حامى
1 بيضه
توابل حواوشى
ربع ملعقه قرفه
ملح وفلفل اسود
حبهان وورق لورى مطحون

طريقة تحضير حواوشى المطاعم

١. نبتدى يبشر البصل وبعد كدا نصفيه من المايه بتاعته وناخد البصل نفسه ونضعه على اللحمه المفرومه.

٢. نقطع الفلفل كله قطع صغيره ونضعها فوق اللحمه.

٣. نفرم جميع المكونات ديه مع اللحمه فى المفرمه

٤. اللحمه اصلا مفرومه بس احنا فرمناها وش تانى مع البصل والفلفل للتجانس وكمان علشان تنعم شويه.

٥. بعد كدا نضع التوابل كلها اللى عندى على اللحمه ونضبطها ونضرب البيضه ونضعها فوق اللحمه ونقلبهم نترك اللحمه فى الثلاجه حوالى ساعه.

٦. نفتح العيش كله وناخد اللحمه حبه حبه ونفردها جوه العيش كله.

٧. نسخن الفرن ونجيب صينيه وندهنها سمنه ومعاها شويه زيت ونرص فيها ارغفه الحواوشى.

٨. وندهن وجه الرغيف من فوق بالسمنه المخلوطه بالزيت.

٩. نضع الصينيه على الصاج مباشره ونترك العيش لحد اما يتحمر من تحت كويس وبعد كدا نقلبه على الوش التانى علشان يتحمر كويس، وبعد كدا نطلعه وبالف هنا وشفا.

كفتة الارز المصرية بالصور

مقاديرها

كيلو لحمة جملي مفرومة
نص كيلو رز
بقدونس وشبت وكزبرة خضرابصلتين كبار
4 فصوص ثوم
ملح وفلفل اسود وتوابل

الطريقة:

نخلطهم كل المقادير مع اللحمة ونعيد فرمها تاني
نشكلها صوابع أو دوائر زي ماحنا عايزين
نحمرها في الزيت

مقادير الصلصة

كمية من عصير الطماطم
ملغقة صلصة
ملعقتين زيت وممكن نحط معاهم ملعقة شاي صغيرة سمنة للريحة والطعم انا بعمل كده مبحبش السمنة الكتير
ملح وتوابل وأعواد قرفة القرفة بتخلي طعم الصلصة جنان
فصين ثوم
نشوح الثوم في الزيت ويدوب يبدأ يصفر نضيف عصير الطماطم والصلصة
ونتركها تتسبك ونضيف الكفتة اللي حمرناها ونسيبها حوالي ثلث ساعة لحد ما تستوي وأنا هنا قطعت بطاطس مكعبات وحاطتها تستوي مع الكفتة بتبقى خطيرة
ملحوظة: انا مش بستخدم بصل في الصلصة عشان متبقاش تقيلة على المعده وتعمل حرقان لان البصل موجود اصلا في الكفتة
وبالهنا والشفا

حمص الشام المصرى

مقادير و مكونات وطريقة عمل حمص الشام المصرى

المقادير :

حمص ني
حمص مسلوق
ماء مغلى
بصل
ثوم صحيح
بصل صحيح
ملح وفلفل
طماطم صحيحة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
عصير ليمون
شطة
كمون

الطريقه :

قومى بسلق الحمص مع ماء مغلى و البصل الطماطم والثوم و الكمون
ضيفى معجون الطماطم و اتركيه على النار حتى يغلى و ينضج الحمص تماما
ضيفى الشطة و عصير الليمون ثم يرفع ويقدم بالهنا والشفاء

طريقة عمل الارز المعمر المصري

مكونات عمل الارز المعمر المصري:

2كوب ارز مصري
3كوب حليب
كوب كريمة لبانى (يمكن استخدام علبة قشطة بدلا منها )
ملح حسب الرغبة
معلقتين سمن

طريقة عمل الارز المعمر المصري :

نغسل الارز جيدا ونصفيه من الماء
يرفع الحليب علي النار مع الكريمه حتي يبدأ في الغليان
نضع السمن فى طاجن فخار ونبطنه به ونضع فيه الارز ، ثم فوقه اللبن المغلى مع الكريمة والملح .
نسخن الفرن على اعلى درجة ، ونضع فيه الارز علي الرف السفلى حتي يغلي و يبدأ ان يتشرب الحليب،
ثم نخفض الحرارة الى متوسطة ، لحين نضج الارز تماما تقريبا ساعة .
يقدم ساخنا مع مع الدجاج او اللحم

ملحوظه :

اذا لم يتوفر اناء فخار بمكن استخدام اناء بايركس او اى اناء اخر

شكشوكة البيض المصرية

المكوّنات :

بيض - 6
طماطم - 4
بصل - 1
فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب
ثوم مهروس - فص

طريقة العمل

1- أفرمي البصلة الى شرحات رفيعة وقليها بالزيت المحمّى على النار.
2- قشّري الطماطم وقطعيها الى مكعبات صغيرة ثم أضيفيها فوق البصل.
3- قلّبي المكونات في القدر حتى تذبل ثم رشّي الملح والفلفل وأضيفي الثوم وقلّبي من جديد.
4- أضيفي البيض الى القدر قلّبي باستمرار حتى ينضج.
5- أسكبي الشكشوكة في طبق وقدميها ساخنة

عمل المهلبية من المطبخ المصري

المكونات لعمل المهلبية :

حليب سائل بارد - كوبان
سكر - ثلث كوب
نشاء - 3 ملاعق كبيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
قرفة للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل وتحضير المهلبية :

1- ذوّبي النشاء في نصف كوب من الحليب السائل.
2- ضعي ما تبقى من الحليب في قدر على النار حتى الغليان.
3- أضيفي السكر ثم الحليب ثم ماء الزهر وحركي جيّداً حتى يتكاثف المزيج ويثخن.
4- أسكبي المهلبية في كاسات للتقديم وزيّنيها بالقرفة

ملاحظه :

يمكنك استبدال ماء الزهر بالفانيليا وإضافة القشطة إلى المهلبية لطعم لذيذ ومميّز

طريقة عمل البامية الويكا المصريه

باميه ويكه مش إي إي ولازي زي جربوها لذيذه

البامية الويكة من أجمل الأكلات المصرية العريقة هي أكلة إشتهرت في أقاصي الصعيد جنوب القاهرة وكذلك إشتهرت فيها مطبخ السيدة السودانية للعلم لا يستخدم فيها الطماط إطلاقاً ويستحسن اكلها بالعيش البلدي وجنبها طاسة فيها بصل شرايح عليه رشة ملح وخل وليمون

والويكه تعمل بالباميه الطازجه والمجففه واليوم بالطازجه
لعمل بامية ويكا نحتاج الى :

لحم بالعظم
باميه طازجه مقشره ومبرية الراس ومقطعه الى نصفين
مطيبات للمرق ( بصل / ورق غار/ وهيل / عود قرفه )
ملح

للطشه :

ثوم مدقوق مع كزبره ناشفه
الطريقة :

نسلق اللحمه في ماء ونرفع الرغوه بالتمام
نضيف المطيبات ونترك اللحم الى ان يستوي تماماً
نرفع اللحم ونضعه في صينية فرن
نرشه بالفلفل الاسود والقرفه الناعمه وقليل من المرق
ندخلها الفرن الى ان تتحمر
نصفي المرق ونضيف له الباميه ونتركها تستوي تماماً
نضربها بالمضرب الى ان تذوب تمام
نضيف لها ملعقه من هريس الثوم والكزبره
نحمس في مقلاءه زيت وهريس الثوم والكزبره ونطشها به الباميه
وتقدم مع اللحم المحمر و حلقات البصل بالليمون والخبز

طريقة عمل الكشري المصري اللذيذ من مطبخ سعوديه

الكشري اللذيذ بطريقتي الخاصه
انصحكم تجربونه

هذي هي وصفه الكشري بطريقتي الخاصه بس اللهم زدت خطوه علمتني اياه وحده مصريه كانت معي السنه اللي فاتت في الدار الله يجزاها خير
اللي هي اضافه جزء البصل المقلي مع الارز والشعيرية اثناء طبخهم
واضافت لون حلو ونكهه الذ جربوها

لعمل الكشري نحتاج الى:

نص كاس عدس ابو جبه
كاس رز مصري انا احب استخدم رز ابو بنت ( الامريكي) بس مخلص من عندي
نص كاس مكرونه مشكله
نص كاس حمص معلب
حبه من كور الشعيريه
بصل مفروم
زيت
ملح
بصل مقلي

الطريقة :

في قدر اضع مقدار من الزيت واضع عليه البصل المفروم واحركه الى ان يذبل
اضيف عليه العدس المنقى والمغسول واضيف عليه كاسين مويه واخليه يغلي الى ان تلين حبات العدس بحدود النص ساعه
اصفي العدس من ماءه
في قدر ثاني اضع زيت البصل المقلي واكسر الشعيريه واحركها باستمرار الى تشقر اضيف لها الارز اقلبه قليل علشان تصير حبات الارز مفلفله
اضيف البصل المقلي للارز اضيف الماء و الملح الى ان يغطى الارز واترك على النار الى ان يقارب على الاستواء اضيف له العدس واقلبه معه اسكر عليه اذ نشف
اسلق المكرونه في قدر حالها مع زيت وملح
اصفي علبة الحمص من ماءها واغسلها

الدقوس ( الصوص الاحمر ) :

٨ فصوص ثوم مفروم
٤ حبات طماطم كبير مفروم
مكعب خلاصة الخضار
علبة صلصه طماطم
ربع بياله خل ابيض
ملح فلفل اسود فلفل احمر مجروش كركم
زيت

الطريقة :

في زيت نضع الثوم مع التحريك المستمر تفادي للاحمراره
اضيف عليه الصلصه واخليها تتسبك ٥ دقايق
بعد اضيف الطماطم واحركه واضيف الملح والمكعب والفلفل والكركم
اخليها على النار لمدة ٢٠ دقيقه مع التحريك المستمر الى ان يذبل الطماطم
اضيف لها ربع كاس ماء اذ كان الصوص ثخين
اضيف ربع كاس شطة كرستال في النهايه ( اختياري )
اطحنها في الخلاط

دقة الكشري :

٥فصوص ثوم
ربع بيالة شاي ( استكانه ) خل ابيض
عصير ليمونه
بياله ماء
ملح
كمون مطحون حديثاً
كزبره مطحونه حديثاً

الطريقه :

احمس الثوم في قليل من الزيت
واضيف عليه الباقي واحركه لمدة دقيقتين
واغلق النار واتركه يبرد

التقديم

اضع الارز في الطبق اضيف عليه قليل من الدقه
ثم اضع المكرونه واضيف عليها الصوص الاحمر بعدها البصل المقرمش
واوزع حبات الحمص على الصحن
والباقي من الصوصات والبصل اضعه في صحون جانبيه لمن يرغب في الزياده
طبعاً كل وحده وطريقتها في الكشري
وهذي هي طريقتي
.
.
يمكن الاخوات المصريات يشوفون فيه اغلاط لانهم اهل الكشري اللذيييذ بس انا مسويته على ذوقي الخاص

ومعروف الكشري بكثرة خطواته وبكثرته قدوره
وابي انصحكم نصيحه انا متبعتها وبتريحكم كثييير .
.
للتحضير المسبق للكشري :
جهزي خطوة العدس وصفيه واتركيه يبرد واحفظيه في علبه في الثلاجه
جهزي البصل المقلي وصفيه واحفظيه بعلبه في الثلاجه
جهزي الصوص الاحمر واتركيه يبرد واخفظيه في علبه في الثلاجه
جهزي الدقه واتركيه يبرد واحفظيه في علبه وفي الثلاجه
جهزي خطوة حمس الشعيريه مع الارز الى ان يتشبع الارز بالزيت واطفي النار واتركيه جانباً ولايحتاج حفظ في الثلاجه
.
.
وقت التحضير :

سخني خليط الشعيريه والارز واسكبي عليه الماء المغلي واتركيه يكمل استواءه واضفي العدس كما ذكر سابقاً
سخني الصوص الاحمر قليلاً
.
.
وقت التقديم :
اتبعي التعليمات المذكوره في البوست السابق

هديتك معنا